Ditulis dening Nandini Roy Choudhury, Pangan lan Minuman, ing ESOMAR-certified Future Market Insights (FMI) tanggal 8 Agustus 2022
Industri panganan lan omben-omben ngalami transformasi digital.Saka perusahaan gedhe nganti merek sing luwih cilik lan luwih fleksibel, perusahaan nggunakake teknologi digital kanggo ngumpulake data liyane babagan proses alur kerja lan njamin keamanan lan kualitas ing pangolahan, kemasan, lan distribusi panganan.Dheweke nggunakake informasi iki kanggo ngowahi sistem produksi lan nemtokake maneh cara karyawan, proses, lan aset bisa digunakake ing lingkungan anyar.
Data minangka dhasar revolusi digital iki.Produsen nggunakake sensor cerdas kanggo ngerti cara kerja peralatan, lan ngumpulake data kanthi nyata kanggo ngawasi konsumsi energi lan ngevaluasi kinerja produk lan layanan.Titik data kasebut mbantu produsen ngoptimalake produksi nalika njamin lan nambah kontrol keamanan panganan.
Saka mundhake panjaluk nganti gangguan rantai pasokan, industri panganan wis diuji luwih saka sadurunge nalika pandemi.Gangguan iki wis nggawa transformasi digital industri panganan dadi lengkap.Ngadhepi tantangan ing saben ngarep, perusahaan panganan wis nambah upaya transformasi digital.Upaya kasebut fokus ing nyepetake proses, ngoptimalake efisiensi, lan nambah ketahanan rantai pasokan.Tujuane yaiku kanggo ngatasi tantangan sing disebabake pandemi lan nyiapake kemungkinan anyar.Artikel iki nylidiki pengaruh sakabehe transformasi digital ing sektor panganan lan omben-omben lan kontribusi kanggo njamin keamanan lan kualitas panganan.
Digitalisasi minangka Evolusi Utama
Digitalisasi ngrampungake pirang-pirang masalah ing sektor panganan lan omben-omben, wiwit saka nyediakake panganan sing cocog karo jadwal sing sibuk nganti kepinginan kanggo traceability sing luwih gedhe ing sadawane rantai pasokan nganti kabutuhan informasi nyata-nyata babagan kontrol proses ing fasilitas remot lan barang sing transit. .Transformasi digital minangka inti saka kabeh, wiwit njaga keamanan lan kualitas panganan nganti ngasilake panganan sing akeh sing dibutuhake kanggo nyukupi populasi ing saindenging jagad.Digitalisasi sektor panganan lan minuman kalebu aplikasi teknologi kayata sensor cerdas, komputasi awan, lan pemantauan jarak jauh.
Panjaluk konsumen kanggo panganan lan omben-omben sing sehat lan higienis saya tambah akeh sajrone sawetara taun kepungkur.Macem-macem manufaktur ngoptimalake layanan kanggo konsumen lan mitra bisnis supaya bisa maju ing industri sing berkembang.Perusahaan teknologi ngembangake mesin bertenaga AI kanggo ndeteksi anomali ing panganan sing asale saka peternakan.Salajengipun, tambah akeh konsumen sing melu diet adhedhasar tanduran ngupaya tingkat kelestarian sing dhuwur saka produksi nganti siklus pengiriman.Tingkat kelestarian iki mung bisa ditindakake liwat kemajuan digitalisasi.
Teknologi sing mimpin Transformasi Digital
Produsen panganan lan omben-omben nggunakake otomatisasi lan teknologi produksi modern kanggo nyepetake sistem manufaktur, kemasan, lan pangiriman.Bagean ing ngisor iki ngrembug babagan perkembangan teknologi anyar lan pengaruhe.
Sistem Monitoring Suhu
Salah sawijining keprihatinan paling gedhe ing antarane produsen panganan lan omben-omben yaiku pangopènan suhu produk saka peternakan nganti garpu kanggo mesthekake yen produk kasebut aman kanggo dikonsumsi, lan kualitase dijaga.Miturut US Centers for Disease Control and Prevention (CDC), ing AS wae, 48 yuta wong nandhang penyakit bawaan panganan saben taun, lan kira-kira 3.000 wong mati amarga penyakit bawaan panganan.Statistik kasebut nuduhake manawa ora ana wates kesalahan kanggo produsen panganan.
Kanggo njamin suhu sing aman, pabrikan nggunakake sistem pemantauan suhu digital sing kanthi otomatis ngrekam lan ngatur data sajrone siklus urip produksi.Perusahaan teknologi panganan nggunakake piranti Bluetooth sing kurang energi minangka bagean saka solusi rantai dingin lan bangunan sing aman lan cerdas.
Solusi pemantauan suhu Bluetooth sing wis divalidasi iki bisa maca data tanpa mbukak paket kargo, nyedhiyakake driver lan panampa kiriman kanthi bukti status tujuan.Data loggers anyar nyepetake rilis produk kanthi nyediakake aplikasi seluler intuisi kanggo ngawasi lan kontrol tanpa tangan, bukti weker sing jelas, lan sinkronisasi lancar karo sistem rekaman.Sinkronisasi data siji-tutul sing mulus karo sistem rekaman tegese kurir lan panampa ora ngatur pirang-pirang login awan.Laporan sing aman bisa dituduhake kanthi gampang liwat aplikasi.
Robotika
Inovasi ing teknologi robotik wis ngaktifake pangolahan panganan otomatis sing nambah kualitas produk pungkasan kanthi nyegah kontaminasi panganan sajrone produksi.Panaliten anyar nuduhake manawa udakara 94 persen perusahaan kemasan panganan wis nggunakake teknologi robotika, dene siji-katelu perusahaan pangolahan panganan nggunakake teknologi kasebut.Salah sawijining inovasi sing paling misuwur ing teknologi robotika yaiku introduksi robot grippers.Panggunaan teknologi gripper wis nyederhanakake penanganan lan kemasan panganan lan omben-omben, uga nyuda risiko kontaminasi (kanthi sanitasi sing tepat).
Perusahaan robotika terkemuka ngluncurake grippers gedhe kanggo ningkatake otomatisasi sing luwih efisien ing industri panganan.Grippers modern iki biasane digawe ing siji potong, lan prasaja lan tahan lama.Lumahing kontak kasebut digawe saka bahan sing disetujoni kanggo kontak langsung karo panganan.Grippers robot jinis vakum bisa nangani panganan sing seger, ora dibungkus, lan alus tanpa ana risiko kontaminasi utawa ngrusak produk.
Robot uga nemokake papan ing pangolahan panganan.Ing sawetara segmen, robot digunakake kanggo aplikasi masak lan baking otomatis.Contone, robot bisa digunakake kanggo panggangan pizza tanpa campur tangan manungsa.Startups pizza ngembangake mesin pizza robot, otomatis, tanpa sentuhan sing bisa ngasilake pizza sing wis dipanggang kanthi lengkap sajrone limang menit.Mesin robot iki minangka bagean saka konsep "truk pangan" sing bisa ngirim pizza seger lan seger kanthi jumlah sing luwih cepet tinimbang mitra bata-lan-mortir.
Sensor Digital
Sensor digital wis entuk daya tarik sing luar biasa, amarga kemampuane kanggo ngawasi akurasi proses otomatis lan nambah transparansi sakabehe.Dheweke ngawasi proses produksi panganan wiwit saka manufaktur nganti distribusi, saéngga nambah visibilitas rantai pasokan.Sensor digital mbantu mesthekake yen panganan lan bahan mentah tetep tetep ing kahanan optimal lan ora kadaluwarsa sadurunge tekan pelanggan.
Sistem label panganan skala gedhe kanggo ngawasi kesegaran produk ditindakake.Label cerdas iki ngemot sensor cerdas sing nuduhake suhu saiki saben item lan tundhuk karo syarat panyimpenan.Iki ngidini manufaktur, distributor, lan pelanggan kanggo ndeleng freshness saka item tartamtu ing wektu nyata lan nampa informasi akurat bab urip beting isih nyata.Ing mangsa ngarep, wadhah cerdas bisa uga bisa ngevaluasi lan ngatur suhu dhewe supaya tetep ana ing pedoman keamanan panganan sing wis ditemtokake, mbantu njamin keamanan panganan lan nyuda sampah panganan.
Digitalisasi kanggo Keamanan Pangan Luwih, Kelestarian
Digitalisasi ing industri panganan lan omben-omben saya mundhak lan ora bakal saya suwe saya suwe.Kemajuan otomatisasi lan solusi digital sing dioptimalake duweni potensi dampak positif sing signifikan ing rantai nilai panganan global kanthi mbantu perusahaan njaga kepatuhan.Donya mbutuhake safety lan kelestarian sing luwih gedhe ing praktik produksi lan konsumsi, lan kemajuan teknologi digital bakal mbantu.
News Disedhiyakake dening Food Safety Magazine.
Wektu kirim: Aug-17-2022